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今天是

搭好拆串台,套上圆桌面,准备年夜饭哉!

发布时间:2020-03-11 09:48 作者:幼兰 来源:苏州市地方志编纂委员会办公室(市方志馆) 访问量:

吃了廿四夜的团子,就到年脚边了,再过一个礼拜便是举国欢度的春节。

中国的传统节日里,除夕是家人团圆的日子,每个人无论相隔多远,工作有多忙,都希望回到自己家中,吃上一顿团团圆圆的年夜饭。

年夜饭是一年中最重要的一顿大餐。除夕之夜,要摆开“圆桌面”,对于分湖人家来说,圆桌面就是一家人团圆的象征,家家户户都自备!全家人围坐在大圆桌旁,真切体现了春节阖家团圆的传统。

我家吃年夜饭时用的“圆桌面”,按照家中拆串台尺寸定制的。

吃饭间的四方桌叫八仙桌

从前的吃饭间,都摆放一张桌面较宽、四边长度相等的方桌,即餐桌,它每边能坐二人,四边可围坐八人饮酒吃饭。只因八仙在凡间留下了美丽传说,百姓为纪念,雅称这四方桌为八仙桌。

我家的八仙桌用黄榉木精制,各边的立面饰有吉祥图案,精巧美观。小时候,住房条件差,吃饭间狭窄,只得将餐桌靠墙放,两侧摆两把榉木太师椅,餐桌上方是那个年代每家每户都悬挂的领袖像,太阳最红毛主席最亲。至今思来还觉温暖,老底子的岁月就是这般静好。

先父说这张榉木桌我曾祖用过,可惜在岁月的流逝中它日趋衰老。到上世纪八十年代末期,家从分湖搬到松陵,破旧的八仙桌就送人了,后悔当时没有留下它的倩影。


有种简易八仙桌称拆串台

八仙桌形态方正,结体牢固。其亲切、平和又不失大气,有极强的安定感,家人围着吃饭特别亲切。不过将八仙桌挪到其它地方,其个头似乎有点大,搬迁不怎么灵便。正因这个缘故,我们的祖先特别聪明,制作了一款移动方便的简易八仙桌,分湖人叫“拆串台”,顾名思义,一听就知道它的性能。

估计这“拆串台”是最简单的榫卯结构家具了,它由台面和脚架两部分组合,台面四角的背后是方洞,即榫眼,脚架为张合自如的十字形立体木架,它的四个顶部(小方柱)就是榫头。为节约空间,方桌不用时可拆卸存放。若将拆串台移动到别的房间或运输到其它地方,只要拿掉台面,折合脚架就可以了,十分便利。


过年时拆串台曾派大用场

前年深秋,我们清理爷娘屋里的破么什时,发现车库里还剩一只拆串台,它全身布满灰尘,配套的四条长凳早就没了。不过,幸好那张年夜饭不可缺少的红色大圆桌面还在,每年除夕,这圆桌面平稳地套在拆串台上,承载琳琅满目的可口菜肴。

睹物伤情,恍惚间回到几十年前。那时,逢年过节特别有仪式感,年夜饭是一年中最重要的一顿大餐,不论富裕还是拮据,家家户户都会想方设法把这顿大餐安排得隆重而丰盛。显然我家平时吃饭的那张榉木八仙桌上是远远不够摆放这么多的菜肴,于是娘拿出拆串台,搭在里屋,套上大红圆桌面,顿时年味十足。


勤劳能干的娘烧得一手好菜,过年的这几日她总在灶披间一歇不停忙这忙那,阿姐是个好帮手。瞧,她俩杀鸡杀鸭杀鱼,掐虾仁、划鳝丝、宰碎肉、氽爆鱼、做蛋饺、汰面筋等等,忙得不亦乐乎,正在烹制一圆桌垂涎欲滴的分湖家乡菜。

除了丰盛的菜肴,在这个盛大节日里,我家还备上许多精美可口的茶食,于是在楼上也摆一张拆串台,台子中间端正地摆放家传的红山水瓷质九支盘,里面的小吃局可讲究了,桂圆、金桔、蜜枣、桃仁、杏仁、蜜饯、柿饼、栗酥、果酥、橘红糕、绿豆糕、云片糕、八珍糕、粽子糖等等,反正装满不重复的九样精制甜什糕点,寓意来年甜甜蜜蜜吉祥如意鸿运高照。

根据传统规矩,父母说向日葵瓜子是不能放在九支盘里的,这不上台面,只能散放桌上,供客人随便嗑嗑,南瓜子和长生果(或花生米)倒是可装在九支盘中,这两样属细货(指考究的小吃局),听先父讲蜜饯最好买上海城隍庙的,粽子糖选苏州采芝斋,南浔野荸荠的橘红糕特别有名,八珍糕、燥片等是西塘特产,还有芦墟生禄斋的绿豆糕、云片糕、栗酥做得好吃……

随着生活水平的提高,上世纪九十年代开始,国人的年夜饭由父母掌勺到去饭店聚餐,下馆子吃年夜饭逐渐成为潮流,以致到酒店吃年夜饭还得提前几个月预订呢。上班族的我们看到父母岁数大了还坚持着操办整桌年夜饭,着实心痛,便开始跟风在外预订除夕这顿团圆饭了。就这样,拆串台与圆桌面完成使命,静悄悄地呆车库里好久不露面。


▲年夜饭戴奔洪\

回归传统拆串台魅力无穷

想象着自家院子里,该添置一套户外桌椅,这拆串台倒能派上用场:选一个天朗气清、惠风和畅的日子,支起这张方桌在院中,沏上一壶红茶,随便取一本书,边喝边看,或约三五好友围坐桌子赏花聊天,必能增添一些情调。

这拆串台是爷娘留下来的老么什,我特别不舍得,于是将自己的小心思告诉阿哥,讨要了这桌子。我拿回家后发现这桌面背部有一行毛笔字:“顧瑞玉祥记办用”。“瑞玉”是我家堂名,原来此桌是祖父在西塘摆期(分湖话,行医的意思)时添置的,估摸着至少有九十年的光景,我得好好善待它啊。


近来,回归传统是一种时尚,大家怀念老一辈的自然生活方式。可不,除夕之夜,在家一起动手做年夜饭,难得凑在一起的家人开开心心地说话聊天,在这个倍感愉悦的忙碌中年味更浓更足了。

听,屋外爆竹声声;看,屋内喜气洋洋。我们搭好拆串台,摆上圆桌面,开始准备年夜饭哉!

文中《年夜饭》插图来源于网络

其余插图均由作者提供

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